09
Sep

Bolo de cenoura com cobertura de brigadeiro

Oi gente! Tudo bem?

Sou dessas que deixa de almoçar só para comer um bom pedaço de bolo. Acho que o fato de não engordar e emagrecer facinho facinho só facilita para que eu me jogue de cabeça nos doces. Toda semana eu prometo pra mim mesma que vou cortar o açúcar da minha dieta mas isso não dura mais que dois dias kkkk.

Confesso que minha alimentação não é tão desequilibrada assim pois meu café da manhã e almoço são bem saudáveis repletos de grãos como linhaça, chia, aveia, cereias, frutas secas, pão integral 7 grãos, leite desnatado, saladas, feijão, muito salmão grelhado… E, tudo mais que faz com que o corpo funcione direitinho. Só que, como nem tudo na vida são grãos e folhas, passou do meio dia eu como chocolate, biscoitos, bolos, croissants e o que tiver de mais gordinho e delicioso. Tudo com equilíbrio claro 😉 

Como a Zahrinha começou a ir para o jardim escola Montessori essa semana, eu decidi fazer um delicioso bolo de cenoura com cobertura de brigadeiro para que ela levasse para a escola. O problema foi que ela adoeceu no primeiro dia de aula. Ela pegou uma gripe tão forte que tá sem coragem até de levantar do canto. Diante dessa situação de emergência, nós tivemos que comer o bolo a força, cof, cof, cof, kkkk. E, como sei que tem mais pessoas que gostam de coisas beeeem gordinhas assim como eu, aqui vai a receita:

Bolo de cenoura:

bolo de cenoura

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de cenouras descascadas e cortadas em rodelas finas (aproximadamente 3 cenouras médias)

1 xícara (chá) de açúcar  

1 xícara (chá) de óleo vegetal (pode ser óleo de girassol ou canola)

4 ovos (tirei a pele das gemas para que o bolo não ficasse com gosto de ovo)

1 pitada de sal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (usei 2 xícaras e meia)

1 colher (sopa) de fermento em pó para bolo

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador menos o fermento. Acrescente o fermento no final misturando com uma colher. 

Eu bati os igredientes no liquidificador menos a farinha de trigo e o fermento em pó. Despejei a mistura numa vasilha e, então, adicionei a farinha de trigo aos poucos usando o fouet para misturar (você pode usar colher de pau) e, por último, o fermento em pó. Leve para assar em forno pré aquecido 180 graus por 35 a 40 minutos.

Cobertura de brigadeiro:

1 lata de leite condensado

1 colher de copa cheia de margarina sem sal

3 colheres (sopa) rasas de cacau em pó (use o chocolate em pó ou achocolato de sua preferência. Nesse caso coloque 3 colheres cheias)

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes em uma panela pequena, leve ao fogo baixo mexendo sem parar até desgrudar da panela. Você pode fazer o brigadeiro mole ou mais durinho, depende do seu gosto.

Agora e só se deliciar com esse bolo fofinho e suculento.

PS: Eu aprendi essa receita de bolo de cenoura com a blogueira Nana Pinho. A Nana postou essa receita no facebook em 2013 e de lá pra cá eu sempre faço e é sucesso garantido.

Espero que tenham gostado!!

bolo de cenoura 1

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